Qué comer y beber durante tus viajes a Baku
En tus viajes a Baku descubrirás una cocina que refleja la riqueza cultural de Azerbaiyán, con una mezcla de tradiciones persas, turcas y caucásicas. La ciudad, como capital, ofrece una ventana completa a platos tradicionales que se disfrutan en un ambiente muy social, donde las hierbas frescas, las especias y las preparaciones lentas dominan la experiencia. Conviene llegar con ganas de probar sabores intensos y fascinantes.
Plov y dolma, protagonistas de la cocina azerbaiyana
El plov es una visita obligada: un arroz aromatizado con azafrán cocinado junto con carne —usualmente cordero o pollo—, frutas secas y castañas, combinando texturas y aromas en cada bocado. Acompañando a este plato destacan las dolmas, hojas de parra rellenas de arroz, carne picada y hierbas, cocidas suavemente y servidas con yogur al ajo que equilibra perfectamente su sabor. Estas recetas tradicionales se disfrutan en encuentros familiares y festividades locales.
Qutab y lavangi: sabores de antaño con un toque moderno
Entre las especialidades regionales que no pueden faltar está el qutab, unas tortas finas rellenas que pueden llevar carne, hierbas, calabaza o queso, cocinadas en el "saj", una plancha tradicional. Por otro lado, el lavangi, típico de la región de Lankaran, sorprende con su pollo o pescado relleno de una mezcla de nueces, cebolla y frutas secas; un plato que aprecia la combinación de ingredientes naturales y texturas diferentes.
Dulces y bebidas para cerrar la comida con sabor
Entre los dulces, la pakhlava merece un capítulo aparte por sus capas finas rellenas de nueces y almendras, endulzadas con jarabe, mientras que la shekerbura, un pastelito en forma de media luna relleno de nueces y cardamomo, sorprende por su delicadeza. Para acompañar, no olvides el çay, un té negro muy fuerte servido en vasos estilizados con un toque de mermelada o frutos secos. También es habitual beber ayran, una bebida refrescante a base de yogur, ideal para aligerar comidas contundentes.
Pan y tradiciones en la mesa de Baku
El pan es un elemento fundamental en cada comida, especialmente el "tendir", horneado en horno de arcilla, que aporta un toque crujiente y aromático. Sumergirse en la cultura gastronomómica de Baku pasa por apreciar este pan que se comparte en cada comida y visita a mercados tradicionales, donde los ingredientes frescos y de temporada marcan la pauta para preparar cada plato con la autenticidad que merece.
