Qué comer y beber durante tus viajes a Asturias
Si te animas a descubrir Asturias a través de su cocina, prepárate para un viaje culinario que combina el sabor del Cantábrico con la riqueza de la montaña. Los viajes a Asturias no solo son una escapada para los sentidos visuales, sino también para el paladar. Conviene llegar con ganas de probar platos que llevan siglos pasando de generación en generación, cada uno con su ingrediente destacado.
Platos tradicionales asturianos para saborear
En el surtido de la cocina asturiana, la fabada ocupa un lugar privilegiado. Este guiso de fabes —esa alubia blanca tan característica— se cocina lentamente con chorizo, morcilla, lacón y tocino, resultando en un plato que reconforta en cualquier época del año. Otro imprescindible es el pote asturiano, una versión que incorpora berza y patatas junto al compango, que es el conjunto de embutidos que da identidad a ese sabor intenso y casero. Y no faltan los cachopos, esos dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, que se empanan y fríen, ofreciendo una alternativa contundente y deliciosa.
Ingredientes autóctonos que marcan la diferencia
Lo que distingue a esta cocina es el respeto por las materias primas locales. La faba asturiana es un producto estrella, cuidadosamente cultivado para mantener su textura y sabor inconfundibles. El pitu de caleya, un pollo criado en libertad, aporta una calidad excepcional que se nota en cada bocado. Además, los quesos artesanales como el Cabrales, Afuega’l Pitu o Gamonéu, ofrecen perfiles que van desde el intenso y picante hasta el suave y cremoso, un verdadero festival para los amantes del queso.
Dulces y sidra, tradición y sabor con historia
No pueden faltar los frixuelos, unos crepes finos típicos que se suelen disfrutar en Carnaval, ideales para terminar una comida con un toque dulce y ligero. Y para acompañar, la sidra asturiana es mucho más que una bebida: su forma de escanciarla y consumirla es una auténtica costumbre que refleja la hospitalidad y la cercanía de los asturianos. Desde 2024, esta bebida cuenta con el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un título más que merecido para un símbolo tan arraigado en la región.
La cultura gastronómica de Asturias en cada rincón
Durante tu estancia, la gastronomía local se descubre no solo en los platos servidos, sino en el ambiente de los mercados tradicionales y tabernas donde se produce este vínculo con la tierra y la pesca, la huerta y la montaña. Así, cada bocado cuenta una historia de un territorio diverso, auténtico y muy vivo. Definitivamente, comer en Asturias es adentrarse en su cultura a través del estómago.