Qué probar y beber durante tus viajes a Calahorra
Si has elegido Calahorra para tus próximas vacaciones, prepárate para un recorrido culinario lleno de ingredientes frescos y sabores que nacen directamente de la huerta riojana. En esta ciudad, la tradición gastronómica se sostiene sobre platos donde las verduras juegan un papel principal, ideales para descubrir una cocina local auténtica y arraigada. Conviene llegar con hambre, porque aquí la mesa se convierte en un lugar para celebrar los productos de temporada y las recetas de toda la vida.
La menestra y los espárragos: protagonistas de la huerta
La menestra de verduras es, sin duda, el plato estrella cuando se habla de la cocina calagurritana. Se elabora con un guiso de alcachofas, habas, guisantes, espárragos, alubia verde y zanahorias, todo cocinado lentamente junto al cordero, que aporta ese toque de sabor profundo y tradicional. Los espárragos frescos que se consumen entre abril y junio se sirven simplemente cocidos y aderezados con aceite de oliva, vinagre o mayonesa, para dejar que su frescura hable por sí sola.
Pimientos rellenos y bacalao a la riojana
Otra especialidad local son los pimientos rellenos, elaborados con pimientos verdes, rojos, del piquillo o “del cristal”, que pueden llevar relleno de carne o pescado, y se cocinan en distintos estilos según la receta familiar que se siga. El bacalao a la riojana también merece atención, con su característico toque de la región que suele incluir tomate, cebolla y pimientos, ofreciendo sabores bien definidos y muy caseros.
Dulces tradicionales para acompañar la estancia
Para cerrar la experiencia, no hay que olvidar los dulces típicos de Calahorra que endulzan las sobremesas. Las magdalenas y los mantecados son clásicos que acompañan cualquier café o merienda, mientras que el pastel calagurritano se presenta como un postre propio con mucha historia detrás, ideal para saborear con un buen vino local.
Vino de La Rioja y la cultura del mercado
El vino de La Rioja, con su Denominación de Origen Calificada, ofrece una completa selección desde tintos intensos a blancos frescos, acompañando perfectamente cada plato. Además, hacer una parada en el Mercado del Raso, que se monta los jueves en la plaza principal, es una forma excelente de conocer la calidad y variedad de los productos de la región directamente de los productores, donde la despensa de Calahorra se muestra en todo su esplendor.
Cada receta y producto en Calahorra refleja la conexión con la tierra y la tradición, invitándote a disfrutar de una gastronomía donde el paso del tiempo y el respeto por el producto se sienten en cada bocado.
